Política de cookies

Usamos cookies propias y de terceros para mejorar tu experiencia y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si sigues navegando, entendemos que aceptas su instalación. Para más información haz clic aquí.

Seguir navegando

Restauración en servicios hospitalarios

Curso bonificado para trabajadores contratados por autónomos y pymes
Hostelería y Turismo
Inscribirme
  • Seguimiento de Tutor
  • Certificado por FUNDAE
  • Online 100%
  • Curso Bonificado para trabajadores
  • Accesible 24hs
Pedir más información

Objetivos y Contenidos



- Conocer los objetivos y las caracteristicas adecuadas de un servicio de restauracion hospitalaria.
- Aprender los aspectos organizativos, de distribucion y de preparacion de alimentos en una cocina hospitalaria.
- Reconocer las zonas de clasificacion funcional dentro de una cocina hospitalaria.
- Saber seleccionar los contaminantes y residuos y como eliminarlos.
- Conocer a grandes rasgos la legislacion vigente sobre restauracion hospitalaria y prevencion de riesgos en esta zona.

Tema 1: El servicio de cocina hospitalaria
1.1. Alimentacion y restauracion: evolucion historica
1.2. Restauracion colectiva. Definicion
1.3. Tipos de restauracion colectiva
1.4. Restauracion hospitalaria Tema 2: Profesionales que intervienen en la alimentacion hospitalaria
2.1. Introduccion
2.2. Categorias profesionales (brigada de cocina)
2.3. Funciones y responsabilidades
2.4. El bromatologo-nutricionista
2.5. Distribucion del trabajo de cocina (partidas)
2.6. Orden de trabajo diario en la cocina
2.7. Analisis del puesto de trabajo del cocinero Tema 3: Las dietas
3.1. Caracteristicas del paciente
3.2. Regimen y dieta. Conceptos y diferencias
3.3. Enfermedades de transmision alimentaria Tema 4: Objetivos de los servicios de restauracion en los centros hospitalarios
4.1. Introduccion
4.2. Objetivos medicos y preventivos
4.3. Satisfaccion del comensal (paciente)
4.4. Evitar riesgos de toxiinfeccion
4.5. El abatimiento de temperatura
4.6. Objetivos formativos Tema 5: El departamento de cocina. Instalaciones y equipamiento
5.1. Zona de recepcion de mercancias
5.2. Zona de almacenamiento
5.3. Zona de preparacion
5.4. Zona de coccion
5.5. Zona de acabado
5.6. Zona de distribucion
5.7. Zona de lavado
5.8. Zona de residuos
5.9. Generadores de frio
5.10. Zona de lavado Tema 6: Distribucion del trabajo en una cocina. La marcha adelante, los circuitos, las areas de almacenamiento
6.1. Introduccion
6.2. La marcha adelante
6.3. Los circuitos
6.4. Las zonas en las que se divide una cocina
6.5. Clasificacion de los locales de cocina en funcion de los sistemas de produccion
6.6. La distribucion Tema 7: Contaminantes, residuos, evacuaciones de basura
7.1. Introduccion
7.2. Contaminantes
7.3. Residuos
7.4. Evacuacion de basuras. Tratamiento
7.5. Las basuras en los servicios de alimentacion
7.6. Equipamientos basicos
7.7. Reciclado Tema 8: Prevencion de riesgos en las instalaciones y personas
8.1. Introduccion
8.2. Legislacion en materia de prevencion de riesgos laborales
8.3. Factores de riesgo en el trabajo
8.4. Prevencion de accidentes por objetos cortantes
8.5. Contactos termicos
8.6. Caidas al mismo y distinto nivel
8.7. Orden y limpieza
8.8. Instalaciones de la cocina
8.9. Maquinas de cocina en general
8.10. Manipulacion manual de cargas
8.11. Posturas y movimientos adecuados en el trabajo
8.12. Condiciones ambientales
8.13. Equipos de proteccion individual (E.P.I.)
8.14. SenÑalizacion de seguridad en los centros de trabajo
8.15. Primeros auxilios en casos de accidente
8.16. Manipulacion de alimentos Anexo: Normativa vigente en la restauracion hospitalaria

Sé el primero en opinar sobre este producto.