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Seguridad higiene y protección ambiental en hostelería

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Hostelería y Turismo
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Objetivos y Contenidos


OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE
El objetivo general de este curso es capacitar al alumno en la realización de unas buenas prácticas ambientales e higiénico sanitarias en el sector de la hostelería. De esta forma, se ofrece al alumno toda la información y formación necesarias para saber responder y actuar adecuadamente conforme a los distintos requisitos legalmente establecidos por la administración competente y que le son de aplicación dentro del ámbito laboral de la hostelería.

Al finalizar el alumno será capaz de:

- Identificar los requisitos legales que le son de aplicación.

- Conocer las fuentes de contaminación existentes durante la manipulación de los alimentos y sus consecuencias.

- Establecer un sistema eficaz de limpieza que dé respuesta a las necesidades higiénico-sanitarias tanto de los equipos de trabajo como de las instalaciones.

- Reconocer y evaluar la incidencia que desde un punto de vista ambiental conlleva la actividad hostelera para así poder llevar a cabo las medidas correctoras correspondientes, haciendo especial hincapié en la gestión de residuos.

- Establecer un sistema de buenas prácticas ambientales en su lugar de trabajo.

- Responder adecuadamente ante las posibles situaciones de emergencia que se le puedan presentar.

- Gestionar de forma eficiente y sostenible dos recursos tan importantes como son el agua y la energía.

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